家常炖草鱼的做法

家常炖草鱼烹饪考试大纲

考试目的本考试旨在评估考生对于家常炖草鱼制作过程的理解和实际操作能力，确保考生能够掌握制作美味且简单家常炖草鱼的基本技能。考试内容1. 草鱼的选择与处理 草鱼的选购标准 草鱼的清洗与去鳞技巧 草鱼的切割方法2. 配料准备 主要配料：姜、葱、蒜的选择与准备 辅助配料：料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等的用量与搭配3. 炖制技巧 炖锅的选择与预热 草鱼与配料的摆放顺序 火候的控制与调整 炖制时间的掌握4. 调味与出锅 调味品的添加时机与比例 炖鱼的出锅标...