排骨外酥里嫩的做法

炸排骨外酥里嫩培训心得体会

学习收获：通过本次培训，我深入掌握了炸排骨外酥里嫩的关键技巧。选材上，我学会了如何挑选肉质鲜嫩、带有适量肥肉的排骨，以保证成品的口感。腌制过程中，我了解到加入料酒、生抽、姜蒜等调料不仅能去腥增香，能使排骨更加入味。在炸制环节，我掌握了油温控制和炸制时间的精准把握，确保排骨外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。 自身不足：尽管我已掌握了炸排骨的基本技巧，但在实际操作中，我发现自己在油温控制上仍有不足，有时会导致排骨外皮过焦或内部未熟。对于调料比例的把握不够精准，有时会影响排骨的整体风味。 工作态度：我深知作为一名厨师，对美食...