炸排骨外酥里嫩培训心得体会

学习收获：

通过本次培训，我深入掌握了炸排骨外酥里嫩的关键技巧。选材上，我学会了如何挑选肉质鲜嫩、带有适量肥肉的排骨，以保证成品的口感。腌制过程中，我了解到加入料酒、生抽、姜蒜等调料不仅能去腥增香，能使排骨更加入味。在炸制环节，我掌握了油温控制和炸制时间的精准把握，确保排骨外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。

自身不足：

尽管我已掌握了炸排骨的基本技巧，但在实际操作中，我发现自己在油温控制上仍有不足，有时会导致排骨外皮过焦或内部未熟。对于调料比例的把握不够精准，有时会影响排骨的整体风味。

工作态度：

我深知作为一名厨师，对美食的追求永无止境。我将以更加严谨的态度对待每一次烹饪，不断学习新知识，提升自己的烹饪技艺。

改进措施：

为了改进我的不足，我计划采取以下措施：加强对油温控制的练习，通过多次实践，熟练掌握不同油温下的炸制效果。我将参考更多食谱，学习不同的调料搭配，以丰富排骨的口味。我会定期参加烹饪培训，与同行交流经验，不断提升自己的专业水平。

这次培训不仅让我学会了炸排骨外酥里嫩的做法，更让我认识到了自己在烹饪道路上的不足与提升空间。我将以此次培训为契机，不断努力，追求烹饪艺术的更高境界。