卤水豆腐和石膏豆腐的区别是什么

卤水豆腐

关于卤水豆腐与石膏豆腐的美食差异探讨[同事姓名]，您好！感谢您提出的关于卤水豆腐和石膏豆腐的区别问题。这两种豆腐在制作工艺和口感上确实存在一些显著的差异，下面我将简要概述它们的区别，希望能为您的美食探索之旅增添一份乐趣。1. 制作工艺： 卤水豆腐：使用卤水（主要成分为氯化镁）作为凝固剂，使得豆腐的质地较为坚实，口感略带弹性。 石膏豆腐：使用硫酸钙（石膏）作为凝固剂，制作出的豆腐质地较为细腻，口感更加柔滑。2. 口感与用途： 卤水豆腐：由于其较为坚实的质地，适合用于炒菜、炖汤等需要豆腐保持形状的烹饪...