【家常美味】水煮鱼片简单步骤打造麻辣鲜香

水煮鱼片是一道深受喜爱的川菜，以其麻辣鲜香、鱼肉嫩滑而闻名。在家中制作水煮鱼片，不仅能够享受到餐厅级别的美味，能根据自己的口味调整辣度和配料。以下是一份简单的家常做法，让你轻松掌握这道美食的制作技巧。

材料准备：

新鲜鱼片（如草鱼、鲈鱼等）500克

豆芽200克

青菜（如小白菜、生菜等）200克

姜片、蒜瓣适量

干辣椒、花椒适量

食用油、盐、料酒、生抽、淀粉、豆瓣酱适量

葱花、香菜（可选）适量

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1.

鱼片处理

：将鱼片洗净，用盐、料酒、生抽和淀粉腌制15分钟，使其入味并保持嫩滑。

2.

蔬菜准备

：豆芽和青菜洗净，焯水后沥干备用。

3.

炒制底料

：锅中加油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

4.

煮鱼片

：将腌制好的鱼片逐片放入锅中，轻轻推动以防粘连，煮至鱼片变色且熟透。

5.

装盘

：将焯好的蔬菜铺在盘底，上面放上煮好的鱼片，淋上锅中的汤汁。

6.

热油浇淋

：另起一锅，加热适量食用油至冒烟，迅速浇在鱼片上，撒上葱花和香菜即可。

这道水煮鱼片不仅色香味俱佳，而且制作过程简单，非常适合家庭聚餐时制作。通过调整辣椒和花椒的用量，你可以轻松控制菜品的辣度，满足不同口味的需求。快试试这个家常做法，让你的餐桌增添一份川味风情吧！