甜酒酿的做法视频教程

我是小酿，一个对甜酒酿有着无比热爱的小伙子。今天，我要和大家分享一下我自学成才的甜酒酿制作秘籍。别以为甜酒酿只是老一辈的专利，跟着我，你会发现这门手艺其实简单又有趣！

第一步：选材

选材是关键。我通常会选择优质的糯米，因为糯米的淀粉含量高，发酵后甜度更佳。记得，糯米要提前浸泡一晚上，这样蒸出来的糯米才会更加软糯。

第二步：蒸糯米

把泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。我一般会蒸到糯米完全透明，用手指轻轻一捏就能碎开，这样的糯米最适合做甜酒酿。

第三步：冷却

蒸好的糯米要放到室温下自然冷却，这一步很重要，因为温度过高会杀死酒曲中的酵母菌，影响发酵。

第四步：拌酒曲

等糯米冷却到不烫手的时候，就可以加入酒曲了。酒曲是甜酒酿的灵魂，我通常会按照包装上的比例来添加。用手把酒曲和糯米充分混合均匀。

第五步：发酵

把混合好的糯米放入干净的容器中，用勺子压实，中间挖一个洞，这样有利于观察发酵情况。盖上盖子，放在温暖的地方发酵。我一般会选择放在暖气旁边，这样发酵速度会更快。

第六步：等待

发酵的时间通常需要35天，这期间要保持容器的清洁和密封。我会每天打开看一下，如果洞里出现了清澈的酒液，那就说明发酵成功了。

第七步：享用

发酵好的甜酒酿，可以直接食用，也可以用来做各种甜品，比如甜酒酿汤圆、甜酒酿蛋花汤等等。每一口都是满满的幸福感！

通过这些步骤，你会发现制作甜酒酿其实并不难。而且，自己动手做出来的甜酒酿，不仅味道纯正，有一种特别的成就感。所以，不妨试试看，让甜酒酿成为你厨房里的一道亮丽风景线吧！

如果你有更好的制作技巧或者心得，欢迎在评论区分享，我们一起交流，一起进步！