老五仁月饼正宗的配料

分享传统美味：老式五仁月饼的制作方法与配方

同事们，

中秋佳节的临近，我想与大家分享一个传统而美味的老式五仁月饼的制作方法与配方。五仁月饼作为中秋节的传统美食，不仅承载着丰富的文化意义，其独特的口感也让人回味无穷。希望这个配方能为大家的家庭聚会增添一份温馨与乐趣。

老式五仁月饼配方：

月饼皮：

中筋面粉 200克

转化糖浆 150克

花生油 50克

碱水 4克

五仁馅料：

核桃仁 50克

杏仁 50克

花生仁 50克

瓜子仁 50克

黑芝麻 50克

糖粉 100克

熟糯米粉 100克

花生油 50克

水 适量

制作

1.

制作月饼皮：

将转化糖浆、花生油和碱水混合均匀。

加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置12小时。

2.

准备五仁馅料：

将核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁和黑芝麻分别炒香，研磨成粗粒。

将所有馅料与糖粉、熟糯米粉、花生油和水混合均匀，揉成团。

3.

包馅：

将月饼皮和馅料分别分成小份，皮和馅的比例大约为3:7。

取一份月饼皮，包入一份馅料，用虎口慢慢收口，搓圆。

4.

成型：

将包好的月饼放入模具中，压出形状，放在烤盘上。

5.

烘烤：

烤箱预热至180°C，先烤5分钟定型。

取出刷上蛋液，再烤1520分钟，至表面金黄即可。

希望大家能够尝试制作，享受这份传统的美味。如果有任何问题或需要进一步的指导，请随时联系我。

祝大家中秋节快乐，阖家幸福！

最诚挚的问候，

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