干煸鱿鱼须一道香辣酥脆的家常美食

干煸鱿鱼须是一道具有四川特色的家常菜，以其香辣酥脆的口感深受食客喜爱。下面是这道菜的详细做法：

材料：

新鲜鱿鱼须500克

干辣椒适量

葱、姜、蒜各适量

花椒少许

盐、糖、生抽、料酒各适量

食用油适量

1. 准备鱿鱼须：将鱿鱼须清洗干净，用开水焯烫一下，去除腥味，然后沥干水分。

2. 腌制鱿鱼须：在鱿鱼须中加入少许盐、料酒和生抽，腌制10分钟。

3. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鱿鱼须，中火翻炒至鱿鱼须表面微黄，捞出备用。

4. 炒香调料：锅中留少许油，放入切好的葱、姜、蒜和花椒，小火炒出香味。

5. 加入干辣椒：将干辣椒切段，放入锅中与调料一起翻炒，直至辣椒出香味。

6. 回锅鱿鱼须：将炒好的鱿鱼须重新倒入锅中，加入适量盐和糖调味，快速翻炒均匀，直至鱿鱼须完全吸收调料的香味。

7. 出锅装盘：炒至鱿鱼须表面酥脆，色泽金黄，即可出锅装盘。

这道干煸鱿鱼须不仅色泽诱人，而且口感酥脆，香辣适中，是一道非常适合下饭的家常美食。