【家常美味】豆腐脑汤汁的制作方法

豆腐脑，这道传统的中式小吃，以其细腻的口感和丰富的营养深受人们喜爱。而一碗美味的豆腐脑，关键在于那浓郁的汤汁。下面，就让我们一起来学习如何制作豆腐脑汤汁，让你的豆腐脑更加美味。

材料准备：

黄豆：150克

水：适量

石膏粉或卤水：适量（用于凝固豆腐脑）

鸡汤或清水：1000毫升

生抽：2大勺

老抽：1小勺

盐：适量

鸡精或味精：适量

葱花：适量

香菜：适量

辣椒油（可选）：适量

制作

1.

黄豆浸泡

：将黄豆提前一晚浸泡在清水中，使其充分吸水膨胀。

2.

打豆浆

：将浸泡好的黄豆与适量清水一起放入豆浆机中打成豆浆。

3.

煮豆浆

：将打好的豆浆倒入锅中，用中小火煮沸，期间不断搅拌以防糊底。

4.

凝固豆腐脑

：在豆浆煮沸后，慢慢加入石膏粉或卤水，边加边搅拌，直到豆浆开始凝固成豆腐脑状。

5.

制作汤汁

：另起一锅，倒入鸡汤或清水，加入生抽、老抽、盐和鸡精调味，煮沸后转小火保持温度。

6.

装碗

：将凝固好的豆腐脑轻轻舀入碗中，倒入热腾腾的汤汁。

7.

调味

：根据个人口味，撒上葱花、香菜，喜欢辣的可以加一些辣椒油。

这样，一碗香滑可口的豆腐脑汤汁就制作完成了。早晨来一碗，既暖心又暖胃，是冬日里不可多得的美味。快试试吧！