红烧猪脚探寻最正宗的美食制作步骤

团队成员们，

本周，我们将一起探索一道经典的中式美食——红烧猪脚的制作过程。红烧猪脚不仅是一道色香味俱佳的传统佳肴，而且富含胶原蛋白，对皮肤和关节都有益处。以下是制作红烧猪脚的最正宗

1.

准备食材

主料：新鲜猪脚2只，清洗干净后切成块。

辅料：生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒适量。

调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。

2.

预处理猪脚

将猪脚块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

3.

炒制糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现深琥珀色，注意不要炒糊。

4.

烹制猪脚

将焯好水的猪脚块放入锅中，快速翻炒，使猪脚均匀裹上糖色。

加入切好的生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味。

倒入适量生抽、老抽调色，加入料酒去腥增香。

5.

炖煮猪脚

加入足够的热水，水量需没过猪脚。

大火烧开后转小火慢炖，期间可根据口味适量加盐调整。

炖煮时间约为1.5至2小时，直至猪脚肉质软烂，汤汁浓稠。

6.

出锅装盘

待猪脚炖至入味，汤汁收至适宜浓度时，即可关火。

将红烧猪脚盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

通过上述步骤，我们就能制作出色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美的红烧猪脚。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是节日庆典中的佳肴。希望大家在家尝试制作，享受烹饪的乐趣和美食的滋味。

祝大家周末愉快，美食相伴！

此致

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