家常酥肉，如何做出外酥里嫩的美味？

我是[美食小能手]，今天来和大家分享一下我做家常酥肉的小秘诀。说起酥肉，那可是我家餐桌上的常客，每次做都能让全家人赞不绝口。下面我就来详细说说我的做法，保证你也能轻松做出外酥里嫩的美味酥肉。

1. 选材是关键

选材很重要。我通常会选择猪里脊肉，因为它的肉质比较嫩，适合做酥肉。当然，如果你喜欢其他部位的肉，比如五花肉，也是可以的，但记得要切成薄片，这样更容易炸得酥脆。

2. 腌制不可少

接下来是腌制环节。我会用生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许糖来腌制肉片，大约腌制20分钟左右。这样可以让肉片更加入味，同时也能去腥增香。

3. 裹粉技巧

腌制好的肉片需要裹上一层薄薄的淀粉。这里有个小技巧，就是先在肉片上撒一层干淀粉，然后用手轻轻拍打，让淀粉均匀地附着在肉片上。这样做的好处是炸出来的酥肉会更加酥脆。

4. 炸制要点

炸制的时候，油温控制很关键。我通常会等油温升到160度左右再下肉片，这样炸出来的酥肉外皮金黄酥脆，里面却依然保持嫩滑。记得要分批炸，不要一次放太多，以免油温下降影响口感。

5. 复炸更酥

我会把炸好的酥肉捞出，稍微放凉一下，然后再复炸一次。这样做的目的是让酥肉更加酥脆，而且能逼出多余的油分，吃起来更健康。

6. 搭配小建议

酥肉做好后，可以搭配一些蔬菜，比如青椒、洋葱等，炒在一起，既美味又营养。或者直接撒上一些孜然粉、辣椒粉，也是非常不错的选择。

家常酥肉的做法并不复杂，只要掌握好选材、腌制、裹粉、炸制和复炸这几个要点，就能轻松做出外酥里嫩的美味酥肉。希望我的分享能帮到大家，让你们也能在家享受到这道美味佳肴。记得试试看哦，相信你一定会爱上这道菜的！