美味简单炖羊排——初中生烹饪实践课 课程目标 1.让学生了解基本的烹饪技巧和食材处理方法。 2.通过实践操作，掌握炖羊排的基本步骤和技巧。 3.培养学生的团队合作能力和创新思维。 4.增强学生对中华美食文化的认识和兴趣。 适用年级初中一年级 课程时长90分钟 课程

课程美味简单炖羊排——初中生烹饪实践课

课程目标：

1. 让学生了解基本的烹饪技巧和食材处理方法。

2. 通过实践操作，掌握炖羊排的基本步骤和技巧。

3. 培养学生的团队合作能力和创新思维。

4. 增强学生对中华美食文化的认识和兴趣。

适用年级：初中一年级

课程时长：90分钟

课程内容与

导入（10分钟）

师生互动

：教师展示几张不同烹饪方法的羊排图片，询问学生对羊排的了解和喜好，激发学生的兴趣。

知识点讲解

：简要介绍羊排的营养价值和在中国饮食文化中的地位。

理论学习（15分钟）

视频观看

：播放一段关于如何挑选和处理羊排的视频。

小组讨论

：学生分组讨论视频中的关键步骤和注意事项。

实践操作（40分钟）

材料准备

：教师指导学生如何准备羊排、调料和其他辅助材料。

分组操作

：学生分组进行羊排的切割、腌制和炖煮。

教师巡回指导

：教师在各组间巡回，提供实时的操作指导和建议。

成果展示与品尝（15分钟）

小组展示

：每组学生展示他们的炖羊排成品，并简要介绍制作过程和特色。

品尝评价

：学生互相品尝，并进行简单的口味评价和反馈。

总结与反思（10分钟）

师生互动

：教师引导学生回顾整个烹饪过程，讨论学到的技巧和体会。

知识点总结

：教师总结炖羊排的关键技巧和注意事项。

教学资源：

羊排、调料（生姜、大蒜、料酒、酱油、盐等）

烹饪工具（刀具、砧板、炖锅等）

视频教学资源

评价表和反馈表

评估方式：

实践操作的准确性和创新性

成品的口感和外观

小组合作和沟通能力

通过这样的课程设计，学生不仅能够学习到烹饪技能，能在实践中体验团队合作和创新思维的重要性，同时增强对中华美食文化的认识和兴趣。