传统美食探索腐乳肉的制作与文化 课程目标 1.让学生了解腐乳肉的历史背景和文化意义。 2.教授学生如何制作腐乳肉，包括选材、准备和烹饪技巧。 3.通过实践活动，培养学生的动手能力和团队合作精神。 4.激发学生对传统美食的兴趣和尊重传统文化的意识。 适用年级初中二年级 课程时长90分钟 课程

课程《传统美食探索：腐乳肉的制作与文化》

课程目标：

1. 让学生了解腐乳肉的历史背景和文化意义。

2. 教授学生如何制作腐乳肉，包括选材、准备和烹饪技巧。

3. 通过实践活动，培养学生的动手能力和团队合作精神。

4. 激发学生对传统美食的兴趣和尊重传统文化的意识。

适用年级：初中二年级

课程时长：90分钟

课程内容与

导入新课（10分钟）

师生互动

：教师提问学生对腐乳的了解，以及他们是否尝试过腐乳肉。

视频展示

：播放一段关于腐乳肉历史和制作过程的短视频，激发学生的兴趣。

知识讲解（15分钟）

历史背景

：介绍腐乳肉的起源、发展及其在中国饮食文化中的地位。

材料介绍

：详细讲解制作腐乳肉所需的材料，包括猪肉、腐乳、调味料等。

制作步骤（20分钟）

步骤演示

：教师现场演示腐乳肉的制作过程，强调关键步骤和技巧。

学生笔记

：学生记录制作步骤和注意事项。

实践操作（30分钟）

分组合作

：学生分组进行腐乳肉的实际制作，每组45人。

教师指导

：教师巡视各组，提供必要的指导和帮助。

品尝与评价（10分钟）

品尝环节

：各组完成制作后，共同品尝腐乳肉，交流制作心得。

评价反馈

：学生对各组的腐乳肉进行评价，教师总结并给予反馈。

总结与延伸（5分钟）

总结要点

：教师总结腐乳肉的制作要点和文化意义。

延伸活动

：鼓励学生回家后与家人分享制作经验，尝试制作其他传统美食。

教学资源：

视频资料

制作材料（猪肉、腐乳、调味料等）

烹饪工具（锅、刀、砧板等）

评估方式：

学生参与度

制作过程的准确性和创新性

成品的口感和外观

通过这样的课程设计，学生不仅能够学习到腐乳肉的制作技巧，能深入了解其背后的文化内涵，增强对传统美食的认同感和自豪感。