**红烧猪蹄的家常做法美食 -**

大纲：红烧猪蹄的家常做法美食

前一节课内容回顾

阅读材料

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《家常红烧菜谱》：介绍了红烧菜的基本原理和常用调料。

《猪蹄的营养与烹饪》：探讨了猪蹄的营养价值和不同烹饪方法。

作业

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阅读上述材料并总结红烧猪蹄的关键步骤和所需调料。

准备一份简单的红烧猪蹄的食材清单。

本节课内容摘要

****：红烧猪蹄的家常做法美食

内容

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红烧猪蹄的历史与文化

：介绍红烧猪蹄在中国饮食文化中的地位和历史背景。

食材准备

：详细列出制作红烧猪蹄所需的食材，包括猪蹄、调料等。

烹饪步骤

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1. 猪蹄的预处理：清洗、去毛、切块。

2. 煮猪蹄：将猪蹄放入沸水中煮至半熟，去除血水和杂质。

3. 炒糖色：锅中加入少量油，放入冰糖炒至融化，呈金黄色。

4. 红烧猪蹄：将煮好的猪蹄放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖至肉质软烂。

5. 收汁：待猪蹄炖至入味后，开大火收汁，使猪蹄表面呈现诱人的光泽。

口感调整

：根据个人口味调整盐和糖的比例，以及是否加入其他香料。

摆盘与食用

：将红烧猪蹄摆盘，可搭配青菜或米饭食用。

作业

：

根据课堂所学，回家尝试制作红烧猪蹄，并记录烹饪过程中的心得体会和改进建议。

准备下一节课的讨论：分享你的红烧猪蹄制作经验和遇到的挑战。

通过这个大纲，学生可以系统地学习红烧猪蹄的家常做法，从理论到实践，逐步掌握这道美食的制作技巧。