配方

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生煎包的做法与配方研究

生煎包，作为中国传统美食之一，起源于上海，以其金黄酥脆的底部和鲜美多汁的内陷著称。以下是生煎包的详细做法和配方，旨在为美食爱好者提供一种可靠的制作指南。

面团：高筋面粉500克，水250克，酵母5克，糖10克，盐5克

内陷：猪肉馅300克，生姜末10克，葱末10克，盐10克，酱油15毫升，白胡椒粉适量，香油10毫升，水50毫升

将面粉、酵母、糖、盐混合，逐渐加入水，揉成光滑的面团，发酵至两倍大。

将猪肉馅与生姜、葱、盐、酱油、白胡椒粉、香油和水混合，搅拌均匀，制成内陷。

发酵好的面团分成小剂子，擀成薄饼，包入适量内陷，捏紧。

平底锅加少许油，放入包子，底部煎至金黄后加水，盖上锅盖焖煮58分钟。

水分收干后，揭盖，再煎12分钟，至底部酥脆，完成。

生煎包的制作虽然过程复杂，但通过细致的步骤和合理的配方，最终能达到外酥内嫩的口感。美食的魅力在于分享，建议与家人朋友一起享用这一美味。

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