培训心得体会

总结学习收获：

通过此次培训，我深入了解了老北京炸酱面的制作流程，特别是炸酱的关键技术。炸酱的主要原料包括黄豆酱和肉末，掌握了火候的控制和翻炒的技巧，使得炸酱的味道更加浓郁。我学到了如何搭配新鲜的蔬菜，提升整体口感。

分析自身不足：

在实践环节中，我发现自己对调料的比例掌握不够精准，导致炸酱的味道不够平衡。在制作过程中，我的刀工有待提高，切菜不够均匀，影响了成品的美观和口感。

对工作的态度：

我对美食制作充满热情，认为每一道菜品都承载着文化和情感。老北京炸酱面作为经典美食，值得我用心去探索和学习。我希望能将所学知识应用于实践，带给顾客最地道的美味体验。

改进措施：

为了解决上述问题，我计划在日常练习中加强对调料比例的研究，并参考专业食谱进行比对。我会通过观看视频和向经验丰富的厨师请教，提升自己的刀工技巧，确保每一道菜品都能达到最佳状态。

```