周报：冰激凌的制作方法步骤

本周我们深入探讨了冰激凌的制作过程，学习了从原料选择到成品的每一个关键步骤。以下是详细的制作方法，旨在帮助大家掌握冰激凌的制作技巧，享受这一美食的乐趣。

制作冰激凌的基本原料包括：

• 奶油（鲜奶油或重奶油） 500毫升
• 全脂牛奶 250毫升
• 糖 150克
• 蛋黄 4个

• 香草精 1茶匙（可选）

将牛奶和奶油倒入锅中，中火加热，搅拌均匀，直至混合物温热（不要煮沸）。在另一个碗中，将蛋黄和糖搅拌至颜色变浅和质地蓬松。

将温热的奶油混合物缓慢倒入蛋黄混合物中，边倒边搅拌，以防蛋黄凝固。然后将整个混合物倒回锅中，继续中小火加热，直到混合物稍微变稠，可以在勺子背面留下痕迹。

将加热好的混合物通过筛网过滤到一个干净的碗中，以去除任何可能的蛋黄颗粒。此时可以加入香草精，搅拌均匀。接着，将碗放入冰水中，快速冷却。

冷却后的混合物转入冰激凌机中，按照设备说明进行操作，通常需要搅拌约2030分钟，直到混合物变得浓稠。若没有冰激凌机，可以将混合物倒入密封容器中，放入冰箱，每30分钟搅拌一次，重复34次，直到达到理想的冰激凌质地。

制作完成后，将冰激凌转移到密封容器中，冷冻至少4小时以定型。享用时，可以根据个人喜好添加水果、坚果或巧克力酱等配料，提升风味。

通过本周的学习，我们不仅掌握了冰激凌的制作方法，体会到自制冰激凌带来的乐趣。希望大家能够在家中尝试制作，享受这一甜蜜的美食体验。

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