炸鲜蘑菇的做法考试大纲

• 考试目的

  了解炸鲜蘑菇的制作过程及技巧。

• 考试内容

  • 1. 材料准备

    新鲜蘑菇、面粉、淀粉、调料等。

  • 2. 蘑菇处理

    清洗、切割及腌制方法。

  • 3. 裹粉技巧

    面粉和淀粉的比例、裹粉步骤。

  • 4. 炸制方法

    油温控制、炸制时间及技巧。

  • 5. 装盘与调味

    如何美观装盘及搭配调味料。

    

• 评分标准

  依据材料准备、制作过程、成品质量及创意进行评分。

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