月饼和面的方法及配方美食教学工作方案

• 了解月饼的历史及文化背景。
• 掌握制作月饼所需的基本材料和配方。
• 学习和面的基本方法及技巧。
• 能够独立制作传统月饼及创新口味的月饼。

• 《传统月饼制作全书》
• 《美食制作技巧与配方》
• 视频教程：月饼制作过程
• 实践操作工具：面粉、糖、油、馅料等材料

• 理论讲解：介绍月饼的历史、文化及基本配方。
• 示范教学：教师现场示范和面的技巧及月饼的制作过程。
• 实践操作：学生分组进行月饼的制作，教师指导。
• 分享讨论：学生展示制作的月饼，进行品尝与反馈。

• 理论知识测试：对月饼的历史和制作流程的理解。
• 实践操作评分：根据和面技巧、月饼成品的外观和味道进行评分。
• 参与度评估：学生在课堂讨论和实践中的积极参与情况。
• 创新能力评价：鼓励学生在口味和形状上的创新设计。

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