正宗酸菜鱼的做法及配方美食课程设计

学科：美食与烹饪

年级：高中

课程主要内容：学习和掌握正宗酸菜鱼的制作方法与配方。

• 了解正宗酸菜鱼的历史与背景。
• 掌握酸菜鱼的主要食材与调料的使用。
• 学会酸菜鱼的制作步骤及注意事项。
• 培养学生的动手能力与团队合作精神。

引入阶段（10分钟）

介绍正宗酸菜鱼的历史背景及其在美食文化中的地位。通过展示酸菜鱼的图片和视频，激发学生的兴趣。

讲解阶段（20分钟）

详细讲解酸菜鱼的食材准备与调料配方。重点讲解每种配料的作用及其对最终口感的影响。通过互动提问，引导学生思考配料的搭配原则。

实践阶段（40分钟）

分组进行酸菜鱼的实际制作。教师提供指导，并巡视各组的操作过程，及时解答问题。每组完成后展示并分享制作心得。

总结与反馈（20分钟）

组织全班讨论，回顾制作过程中的经验与难点。邀请学生分享他们的成品和感受，教师给予评价和建议。

在讲解阶段，通过提问和小组讨论形式，让学生参与到配方的讨论中。在实践阶段，教师走动巡视，实时反馈并纠正操作，鼓励学生提出自己的疑问和见解。在总结阶段，鼓励学生互评并提出改进建议。