示范课课程设计：大年廿六 炖年肉美食

课程主题：大年廿六 炖年肉美食

学科：家庭经济与管理

年级：初中二年级

课程时长：60分钟

• 了解传统节日“大年廿六”的文化背景及其与美食的关系。

• 掌握炖年肉的基本制作方法，包括选材、调味、炖煮等步骤。
• 培养学生的动手能力与团队合作精神。
• 增强学生对传统文化的兴趣及认同感。

1. 课程导入（10分钟）

• 教师向学生介绍“大年廿六”的文化背景，包括节日的由来和习俗。
• 播放一段关于年肉的短视频，让学生了解年肉的制作和食用场景。

2. 理论讲解（15分钟）

• 教师详细讲解炖年肉的主要材料，包括猪肉的选择、调料的搭配等。
• 介绍炖年肉的步骤，包括准备工作、炖煮时间和技巧。

3. 实践操作（25分钟）

• 将学生分成小组，每组负责一种炖年肉的制作环节（如切肉、调味、炖煮）。
• 教师巡回指导，提供技术支持，并解答学生在操作中遇到的问题。

4. 成果展示与总结（10分钟）

• 每组展示其制作的年肉，并分享制作过程中的体会和经验。
• 教师点评每组的表现，总结炖年肉的制作要点，鼓励学生继续在家实践。
• 开放问答环节，学生可以向教师提问有关炖年肉或其他传统美食的问题。

• 在理论讲解阶段，教师可设置“知识抢答”环节，邀请学生回答关于年肉和节日的相关问题。
• 在实践操作过程中，鼓励学生互相交流制作经验，并与教师讨论如何改进菜肴的味道和外观。
• 在成果展示环节，教师可以组织学生进行投票，评选出“最佳味道奖”或“最佳创意奖”，增加课程的趣味性和参与感。