酥皮月饼的制作方法步骤详解

酥皮月饼以其独特的口感和层层酥脆的外皮而受到人们的喜爱。以下是制作酥皮月饼的详细

1.

准备材料

酥皮材料：低筋面粉、猪油（或植物油）、水。

馅料：根据个人喜好选择，如莲蓉、豆沙、五仁等。

2.

制作油皮

将低筋面粉与猪油混合，加入适量的水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

3.

制作油酥

将低筋面粉与猪油混合，揉成团，不需要加水，同样醒发30分钟。

4.

分割面团

将醒发好的油皮和油酥分别分割成小剂子，油皮和油酥的比例大约是3:2。

5.

包酥

取一个油皮剂子，擀成圆形，包入一个油酥剂子，收口捏紧，擀成长椭圆形，然后卷起，再次擀开，重复此步骤23次，以形成多层酥皮。

6.

包馅

将擀好的酥皮擀成圆形，包入适量的馅料，收口捏紧，整形成月饼的形状。

7.

烘烤

将包好的月饼放在烤盘上，表面刷上蛋黄液，撒上少许芝麻，放入预热好的烤箱中，以180℃烘烤约2530分钟，直至表面金黄酥脆。

8.

冷却

烘烤完成后，取出月饼，放在网架上冷却，待完全冷却后即可食用。

通过步骤，您就可以制作出美味的酥皮月饼了。记得在制作过程中，油皮和油酥的比例、擀卷的次数都会影响最终的酥皮效果，需要根据实际情况适当调整。