如何炸出外酥里嫩的猪肉丸子？我的厨房小秘密大公开！

我是[美食小能手]，今天来和大家分享一下我炸猪肉丸子的独门秘籍。作为一个对美食有着无限热情的吃货，我在厨房里可是摸爬滚打了不少年，终于总结出了一套让猪肉丸子外酥里嫩的正确做法。废话不多说，直接上干货！

第一步：选材是关键

选材非常关键。我通常会选择猪后腿肉，这部分肉质细嫩，肥瘦相间，非常适合做丸子。记得要剁成肉泥，而不是用绞肉机，因为手工剁的肉泥更有嚼劲。

第二步：调味不可忽视

调味料我一般会用盐、胡椒粉、姜末、葱末和少许料酒。这些调料不仅能去腥增香，能让丸子更加美味。记得要用手将调料和肉泥充分混合，这样味道才能均匀渗透。

第三步：丸子成型有技巧

成型时，我会将肉泥搓成大小均匀的丸子，这样炸的时候才能受热均匀。搓丸子的时候，手上可以沾点水，这样肉泥不容易粘手。

第四步：炸制过程要掌握火候

炸丸子的时候，火候是关键。我通常会用中火加热油锅，等油温升至150℃左右时，将丸子轻轻放入油锅。记住，不要一次放太多，以免丸子粘连。炸至表面金黄酥脆，就可以捞出沥油了。

第五步：复炸更酥脆

为了让丸子更加酥脆，我会进行复炸。将炸好的丸子再次放入油锅，用大火快速炸一下，这样丸子外皮会更加酥脆，内里依然保持嫩滑。

小贴士：

炸丸子前，可以在丸子表面裹上一层薄薄的淀粉，这样炸出来的丸子外皮会更加酥脆。

炸好的丸子可以搭配自己喜欢的酱料，比如番茄酱、辣椒酱或者甜辣酱，口感更佳。

通过这些步骤，我每次都能炸出外酥里嫩、香气扑鼻的猪肉丸子。不仅家人赞不绝口，连朋友来家里做客时，这道菜也是必点之选。希望我的分享能帮到大家，让你们的厨房也充满美食的香气！

[轻松幽默]的文风，结合了体系化的专业知识，希望这篇回答能让你在炸猪肉丸子的路上少走弯路，多些乐趣！