酱爆茄子的做法步骤分享

今天我想给大家分享一下我自创的“酱爆茄子”的做法，讲真，这道菜让我在朋友间的美食地位直线上升，简直就是饭局的致胜法宝！

我记得那是一个周末，朋友们相约来我家聚餐，当然，我这位“美食家”的角色是不可或缺的。我没想到看似简单的茄子竟然让我在场面上陷入了重重的考验，因为我的“秘制茄子”却一再失手。胃痛、心痛，纠结在一起，着急得我差点把茄子当成炮弹发了出去！

要做出完美的酱爆茄子，首先得备好食材！我通常会选用：

• 茄子（2根）
• 青椒（1个）
• 蒜（适量，34瓣）
• 生姜（适量，切片）
• 豆瓣酱（2汤匙）
• 生抽、盐、糖、料酒（各适量）

这时候我也开始给自己心理建设：不能再出错了，这次我可是有专业知识在手的！

把茄子切成条状，记得要尽量均匀，这样才能保证受热一致！然后放入盐水中浸泡十分钟，这样可以去除多余的油分和避免变黑。学过的油炸技术再次派上用场，绝对值得一试。

接下来是最激动人心的翻炒环节！提前把炒锅加热，加入适量的油。油温达到150度左右后，将茄子条下锅炸至金黄，捞出备用。此时，我仿佛已经是个顶尖的大厨，飘忽的油烟让我对美食的渴望愈发强烈。

好了，接下来是调味环节。再次热锅，放入蒜片和姜片煸香后，加入豆瓣酱，感受那香味扑鼻而来的美好。然后加入炸好的茄子，青椒，倒入生抽、盐、糖调味，再加入些许料酒提味。记得用铲子翻动均匀，这一刻，我简直想给自己一个赞！

盛盘的时候小心翼翼，以免掉了一半的酱爆茄子，那可是朋友们的“饕餮盛宴”呀！每当看到朋友们口中流淌的赞叹，对我来说，真是足够的满足感，让我觉得这一切都值得。

所以，，不要害怕在厨房里的失败，记住酱爆茄子的做法和自己的一些专业知识，反复练习，终究会练成自己的绝活。希望你们也能在聚会中用这道菜赢得朋友们的爱戴，成为“厨房里的超级英雄”！

记得有空一起去我家聚餐哦，酱爆茄子你一定得来试试！

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