【美食探索】油焖茄子揭秘最令人垂涎的做法

团队成员们，

本周，我们将一起探索一道深受喜爱的中式家常菜——油焖茄子的最佳烹饪方法。这道菜以其独特的风味和简单的制作过程，成为了无数家庭餐桌上的常客。以下是油焖茄子最好吃的做法，希望能为您的烹饪之旅增添一份乐趣。

材料准备

新鲜茄子 500克

大蒜 3瓣（切片）

生姜 1小块（切丝）

青红椒 各1个（切丝，可选）

食用油 适量

生抽 2大勺

老抽 1小勺

白糖 1小勺

盐 适量

清水 100毫升

步骤详解

1.

茄子处理

：将茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，以去除多余水分并防止氧化变黑。

2.

热油煸炒

：锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入茄子条，中火煸炒至表面微黄，捞出备用。

3.

炒香调料

：锅中留少许油，加入大蒜片和姜丝，小火炒出香味。

4.

调味烹饪

：将煸炒好的茄子回锅，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。

5.

加水焖煮

：倒入清水，水量以刚好没过茄子为宜，大火烧开后转小火焖煮510分钟，直至茄子软烂入味。

6.

收汁装盘

：待汤汁浓稠时，可根据个人喜好加入青红椒丝，快速翻炒均匀，出锅前撒上少许葱花点缀。

小贴士

选择嫩茄子，口感更佳。

煸炒茄子时，油温不宜过高，以免茄子吸油过多。

焖煮过程中，注意观察火候，避免烧焦。

油焖茄子不仅色泽诱人，而且口感软糯，味道鲜美。这道菜的成功关键在于火候的掌握和调料的搭配。希望这份周报能为您的厨房带来新的灵感，让您的家人和朋友都能享受到这道美味的佳肴。

祝烹饪愉快！

此致

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