清蒸生蚝的家常做法考试大纲

通过本次考试，使考生掌握清蒸生蚝的制作步骤及注意事项，提高家常菜的烹饪能力，为日常生活提供健康、美味的食品选择。

1. 了解清蒸生蚝的营养价值

• 生蚝的营养成分
• 清蒸生蚝的健康益处

2. 材料准备

• 新鲜生蚝的选择
• 辅料：蒜末、葱花、姜丝、料酒等
• 调料：酱油、盐、胡椒粉等

3. 清蒸生蚝的制作步骤

本次考试采用实践操作及理论问答相结合的形式，考生需现场进行清蒸生蚝的制作，并回答相关理论问题。

• 生蚝的新鲜度选择应严格把控。
• 蒸制时间需根据生蚝的大小来调整。
• 注意卫生，确保所有器具干净。

• 材料准备与处理：30分
• 制作过程与技术：30分
• 成品外观与味道：40分

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