芝麻烧饼美食教学工作方案

通过本次教学，学生能够：

• 了解芝麻烧饼的历史与文化背景。
• 掌握芝麻烧饼的制作原料及其特点。
• 学习并实践芝麻烧饼的制作流程。
• 能够独立完成芝麻烧饼的制作，并进行品尝和评估。
• 培养学生的团队合作能力与创新意识。

选择以下教材与参考资料：

• 《中国传统小吃制作》
• 相关的线上教学视频（如YouTube、Bilibili等）
• 实地访问当地知名烧饼店的资料及问卷

采用多种授课方式，具体如下：

• 理论讲解： 通过PPT展示芝麻烧饼的历史、文化和制作技巧。
• 示范教学： 教师进行现场示范，展示制作芝麻烧饼的各个环节。
• 实践操作： 学生分组进行实际制作，教师进行指导。
• 互动环节： 组织学生分享自己的制作体验及改良建议。
• 品尝评比： 制作完成后，进行品尝，并评比最佳烧饼。

本次教学的评估将依据以下标准进行：

• 理论知识： 学生对芝麻烧饼的历史与文化理解程度。（20%）
• 技能掌握： 学生制作芝麻烧饼的技巧及成品质量。（50%）
• 团队合作： 学生在小组中的协作情况。（20%）
• 创新性： 学生在制作过程中所展现的创造力和个性化。（10%）

备注： 教学结束后，收集学生反馈，以便改进后续课程。