家常红烧鸡翅最简单做法美食视频

考试大纲：家常红烧鸡翅最简单做法

考试目的

本考试旨在评估考生对于家常红烧鸡翅制作过程的理解和实际操作能力，确保考生能够掌握最简单的制作方法，并能在家中独立完成这道美食的制作。

考试内容

1.

食材准备

鸡翅的选择与处理

必备调料（生抽、老抽、糖、料酒、姜、葱等）

2.

基本烹饪技巧

鸡翅的初步处理（清洗、去毛、切口等）

调料的正确使用与搭配

3.

红烧鸡翅的制作步骤

鸡翅的腌制

炒制过程中的火候控制

红烧汁的调配与收汁技巧

4.

成品评估

色泽、香气、口感的评估标准

成品的摆盘与装饰

考试形式

理论考试

：选择题和简答题，测试考生对红烧鸡翅制作理论知识的掌握。

实操考试

：考生需在规定时间内完成红烧鸡翅的制作，并由考官进行现场评分。

评分标准

理论部分

：满分100分，选择题每题2分，简答题每题10分。

实操部分

：满分100分，根据成品的色泽、香气、口感、摆盘等进行评分。

考试时间

理论考试

：60分钟

实操考试

：90分钟

参考书目

《家常菜谱精选》

《中式烹饪技巧大全》

考试准备

考生需自备必要的烹饪工具和食材。

考试前一周，考生需提交个人烹饪工具清单和食材清单。

通过本考试大纲的实施，确保每位考生都能熟练掌握家常红烧鸡翅的最简单做法，提升个人的烹饪技能和美食制作水平。