醪糟的做法大全美食

朋友们好，我是一个爱好美食的普通人，今天要和大家分享一下醪糟的做法大全。这可是我家里的传家宝，记得小时候奶奶常常做给我吃，现在轮到我来教你们了。

我们需要准备以下材料：

• 糯米：500克
• 甜酒曲：5克
• 温水：适量

说到这里，我想起有一次，我兴致勃勃地准备做醪糟，结果发现家里的糯米用完了，只好用普通大米代替，结果做出来的味道嘛……嗯，可以说是一言难尽。这里要提醒大家，一定要用糯米哦，口感才会好。

糯米要提前浸泡46个小时，直到用手能轻松捏碎为止。蒸熟糯米，蒸的时候可以用屉布垫在蒸笼里，防止糯米粘底。记得小时候，每次看到奶奶小心翼翼地蒸糯米，我都忍不住想尝一口，但总是被她挡住：“没发酵呢，急什么！”

蒸熟的糯米放凉到3035摄氏度左右，加入甜酒曲，搅拌均匀。这一步很关键，温度过高会杀死酒曲中的酵母菌，温度过低则发酵不完全。我记得有一次因为心急，糯米没放凉就加了酒曲，结果发酵失败，真是教训深刻啊。

把拌好酒曲的糯米放进一个干净的容器中，用保鲜膜封好，放在温暖的地方发酵。大约23天后，醪糟就发酵好了。发酵过程中可以每天观察一下，看是否有甜美的酒香味散发出来。发酵时间越长，酒味越浓，大家可以根据自己的口味调整时间。

醪糟可以直接吃，也可以加点红枣、枸杞、鸡蛋一起煮，风味更佳。我个人最喜欢的吃法是早上煮一碗热乎乎的醪糟鸡蛋汤，暖胃又美味。想象一下，冬天的早晨，喝上一碗香甜的醪糟鸡蛋汤，那感觉真是美妙无比！

好了，今天的醪糟做法大全美食就分享到这里，希望大家都能成功做出美味的醪糟。如果有任何问题，欢迎在评论区留言，我们一起交流探讨。做美食最重要的就是享受过程，祝大家吃得开心，玩得愉快！

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