成都小吃街美食考试大纲

了解成都小吃街的美食文化，掌握成都特色美食的种类、特点及制作工艺，提升学生的美食鉴赏能力和文化素养。

考试内容主要围绕以下几个方面：

1. 成都小吃的历史与文化

• 成都美食的起源与发展
• 成都小吃的地方特色及文化意义

2. 主要小吃种类

• 担担面
• 串串香
• 兔头
• 凉面
• 龙抄手
• 豆花
• 锅盔

3. 小吃的制作工艺

• 原材料的选择与处理
• 基本烹饪方法
• 调味技巧与口味搭配

4. 小吃的品尝与评价

• 风味的辨别与特色分析
• 小吃的卫生标准
• 品尝的礼仪与技巧

考试将采取笔试与实践相结合的方式，笔试主要测试小吃的理论知识，实践环节将进行制作与品尝评价。

有关成都小吃街美食的书籍、视频及其他相关资料。

请考生在考试中遵守学术诚信原则，诚实作答，尊重他人的知识产权。