西红柿炖牛腩怎么做
西红柿炖牛腩美食制作考试大纲
通过本次考试，考察学生对西红柿炖牛腩制作过程的理解与实践能力，培养学生的烹饪技能和对美食的热爱。
- 牛腩的选择与处理
- 西红柿的挑选与清洗
- 辅料（洋葱、大蒜、姜等）的准备
- 盐、糖的使用
- 酱油、料酒的搭配
- 香料的选用（如八角、桂皮等）
- 牛腩的焯水处理
- 炒香洋葱、大蒜与牛腩的结合
- 西红柿的处理与加入
- 慢炖时间与火候的掌握
- 盛盘技巧
- 配菜的选择与搭配
- 调味与点缀
考试分为理论考试与实操考试两部分。
- 理论知识掌握情况
- 实操过程中的技巧运用
- 成品的味道与外观
- 整体时间控制与卫生规范
- 《家庭烹饪基础教程》
- 《现代中式菜谱》
- 相关视频教程
