腐乳扣肉的做法最正宗的做法

腐乳扣肉的家常做法

腐乳扣肉是一道经典的家常菜，以其浓郁的味道和丰富的口感受到众多食客的喜爱。本文将详细介绍腐乳扣肉的制作方法，帮助您在家中轻松享受这道美味。

准备五花肉：将五花肉切成约2厘米见方的块，焯水去腥。焯水时加入几片姜和料酒。

腌制肉块：在一个碗中将红腐乳捣成泥，加入生抽、老抽、冰糖，搅拌均匀后将焯过水的肉块放入，腌制30分钟。

炒糖色：在锅中放少许油，加热后加入冰糖，小火翻炒至糖溶化并呈现红褐色。

炖煮肉块：将腌制好的肉块放入锅中翻炒均匀，使其裹上糖色，随后加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶和足够的清水，水量要没过肉块。

调味：加入适量的盐，搅拌均匀后大火煮开，转小火炖煮约1小时，直到肉质软烂。

收汁：最后开大火收汁，待汤汁浓稠后即可盛出。

腐乳扣肉色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭。这道菜的关键在于腌制和炖煮的时间，确保肉块入味且软烂可口。希望您能在家尝试制作，享受这一道美味的家常菜。

参考文献：家常菜谱书籍及网络美食博客

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