凉拌茄子教学工作方案

学生能够掌握凉拌茄子的制作方法，了解所需食材及其营养价值，并能在实际操作中提升烹饪技巧。

选择相关的美食制作书籍和在线视频教程，推荐的书籍包括《家常菜谱》和《素食料理指南》。提供优质的网络视频资源以供参考。

采用理论与实践相结合的方式，首先进行凉拌茄子制作的理论讲解，然后进行实际操作演示，最后组织学生分组进行实操练习，促进互动与学习。

通过实际操作评分、课堂参与度和理论知识测试来评估学生。具体包括制作成品的色香味评估、操作流程的规范性以及对食材的理解和运用。

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