考试大纲：学做花卷馒头美食
本考试旨在考察学生在花卷和馒头制作方面的技能，包括原料准备、面团制作、成型技巧及烹饪方法。学生需掌握花卷和馒头的传统制作工艺，并能应用于实际操作中。
- 花卷与馒头的历史背景
- 传统制作工艺与现代方法的区别
- 面粉的种类与选择
- 发酵剂的使用方法
- 其他辅料（如糖、盐、油）的作用
- 揉面与发酵技巧
- 面团的正确操作温度和时间
- 花卷的造型方法与技巧
- 馒头的成型与整形方法
- 蒸制花卷和馒头的时间与温度控制
- 烹饪过程中常见问题及解决方案
学生需要在考试中实际操作，展示制作花卷和馒头的全过程，包括面团的制作、花卷和馒头的成型及蒸制。要求操作规范，成品形态美观，口感符合标准。