红烧蹄膀的做法示范课设计

课程主题：红烧蹄膀的做法 — 最正宗的做法美食

学科：家政/烹饪技术

年级：高中三年级

• 了解红烧蹄膀的历史背景及文化意义。
• 掌握红烧蹄膀的主要材料及调料。
• 学习红烧蹄膀的正宗做法及技巧。
• 通过实际操作提升烹饪技巧及厨房管理能力。

1. 课程引入（10分钟）

教师通过PPT介绍红烧蹄膀的历史背景和文化意义，分享一些有趣的故事或视频片段以吸引学生兴趣。

2. 材料准备（15分钟）

展示制作红烧蹄膀所需的材料和调料。学生分组讨论材料的功能及选择要点，并记录下来。

师生互动环节：教师提问学生关于每种材料的作用，学生积极回答并讨论，教师给予反馈和补充。

3. 制作步骤讲解（20分钟）

教师详细讲解红烧蹄膀的制作步骤，包括腌制、焯水、炖煮等关键环节。展示每一步的操作技巧和注意事项。

师生互动环节：学生提出问题，教师现场解答。教师请部分学生上台模拟操作步骤。

4. 实践操作（30分钟）

学生分组进行实际操作，根据教师提供的步骤和配方制作红烧蹄膀。

师生互动环节：教师巡回指导各组操作，提供实时反馈和建议，帮助学生解决遇到的问题。

5. 成品展示与评估（15分钟）

各组展示制作完成的红烧蹄膀，进行评估。教师和学生共同品尝，讨论成品的味道、外观等方面的优缺点。

师生互动环节：学生互评各组的作品，分享制作心得。教师总结点评，并提出改进建议。

6. 总结与反思（10分钟）

教师总结本次课程的重点内容和学习收获，布置相关的课后作业，如撰写制作心得体会或尝试其他类似的菜肴。

师生互动环节：学生分享自己对课程的感受和意见，教师解答最后的疑问，并鼓励学生在家中尝试制作。

• 组织一次“家常菜品评比”活动，鼓励学生带上自己制作的红烧蹄膀或其他菜肴进行交流和分享。
• 安排学生参观当地的传统美食市场，了解更多地方特色的烹饪技巧和文化背景。