考试大纲：喜宴上甜糯米饭做法美食

本次考试旨在考察考生对喜宴上甜糯米饭的制作方法及其相关美食文化的理解和掌握情况。通过考试，评估考生在实际操作中的技巧、理论知识及创新能力。

1. 甜糯米饭的基础知识

• 甜糯米饭的定义和历史背景
• 主要原料及其选择标准
• 传统和现代制作方法的区别

2. 甜糯米饭的制作步骤

• 原料准备：糯米、糖、红枣、莲子等
• 材料处理：浸泡、清洗、切割等
• 制作过程：煮制、调味、装盘
• 装饰与呈现：如何使甜糯米饭更具美观

3. 甜糯米饭的常见问题及解决方案

• 如何处理糯米饭的粘性问题
• 如何调整甜度以适应不同口味的需求
• 常见失败情况及修正方法

4. 甜糯米饭在喜宴中的文化意义

• 甜糯米饭在不同喜宴中的作用和意义
• 如何将传统甜糯米饭融入现代喜宴
• 不同地区对甜糯米饭的风味变异

考试形式包括理论测试和实际操作两部分。理论测试将涵盖甜糯米饭的基础知识、制作步骤及文化背景。实际操作部分将要求考生现场制作甜糯米饭并进行品尝和评价。

• 理论测试：知识准确性和全面性
• 实际操作：制作技巧、操作规范和成品质量
• 文化理解：对甜糯米饭文化的掌握程度

• 《传统喜宴美食大全》
• 《糯米制作工艺详解》
• 《中华美食文化》