中国菜美食示范课课程设计

学科：美食文化

学生年级：初中二年级

课程主要内容：中国菜的历史背景、主要菜系、经典菜品及其制作方法

• 了解中国菜的历史背景和文化意义。
• 掌握中国菜的主要菜系及其代表菜品。
• 学习经典中国菜的制作步骤，并能够在课堂上进行简单的实践。

1. 课程引入 (10分钟)

通过播放一段介绍中国菜的短视频，激发学生对中国美食的兴趣。视频内容包括中国菜的历史起源、主要菜系以及一些经典美食的图片。

2. 知识讲解 (15分钟)

教师简要讲解中国菜的四大菜系（川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜）的特点及代表性菜品。每个菜系选择一个经典菜品进行详细介绍，如川菜的宫保鸡丁、粤菜的点心、鲁菜的糖醋排骨和淮扬菜的红烧狮子头。

3. 互动环节 (15分钟)

分组讨论与展示。学生分为四组，每组负责一个菜系的研究，包括菜品的历史背景、主要食材、制作方法及特点。每组用PPT或海报展示他们的研究成果，并回答其他同学的问题。

4. 实践环节 (20分钟)

教师演示一道经典中国菜的制作过程，如宫保鸡丁或蛋炒饭。教师详细讲解每一步的要点，并邀请学生参与简单的操作，如切菜或调味。在实际操作中，学生可以提问并观察教师的示范。

5. 总结与反思 (10分钟)

教师总结本节课的重点内容，强调中国菜的文化背景和制作技巧。鼓励学生分享他们对中国菜的理解和制作体验，并对课堂内容进行反思。可采用问答方式收集学生的反馈，了解他们的学习感受。

6. 作业布置 (5分钟)

布置家庭作业：请学生选择一道中国菜，并查找其历史背景和制作方法，写一篇简短的报告。鼓励学生在家尝试制作这道菜，并记录下制作过程中的心得体会。